Kokebok
| Den lyse side | |
 |
Kaloriregler for julen |
|
Cola-fakta |
|
|
Sjokoladefakta |
| Den mørke side | |
|
Tobakkstilsetninger (pdf) |
| Diverse | |
|
|
Smørbrødkombinasjoner |
|
Vitaminer |
|
Mål og vekt |
|
Energiforbruk |
|
Næringsinnhold |
|
Komponer måltid |
| Gjærbakst | |
|
Ingers rugbrød |
|
Mors brød |
|
Pizza |
| Salat og småretter | |
|
Tunfisksalat |
| Middag | |
|
|
Hamburger |
|
|
Hurtigbiff |
|
|
Komper |
|
|
Kylling à la Tor |
|
|
Makaronisnadder |
|
|
Pizza |
|
|
Potetsalat |
|
|
Ribbe (1) |
|
|
Ribbe (2) |
|
|
Risgrøt |
|
Seigryte |
|
|
Svinegryte |
| Kaker og dessert | |
|
Banankake |
|
Bistikk |
|
Eplekake med potetdeig |
|
Epleterte med smuldredeig |
|
|
Nellys kringle |
|
|
Kåres vafler |
|
|
Sukkerbrød |
|
|
Waleskringle |
|
|
Konfektsjokolade |
| Kjeks og småkaker | |
|
|
Havrekjeks |
|
|
Sammenlagte |
Ingers rugbrød
| Kategori: | Gjærbakst | Testet: | Nei, heller ikke smakt. | ||
| Vanskelighetsgrad: | Lett | ||||
| Tilberedningstid: | Ca. 1 time | Sist oppdatert: | 04-05-2003 |
Ingredienser
|
1,3 kg sammalt hvete 200 g fin sammalt rug 200 g helkorn hvete 75 g gjær 2 strøkne ts salt 9 dl hvetekli/kruskakli 1,8 l lunkent vann (37°C), evt. 1 l søt eller sur skummetmelk pluss 8 dl vann 1 dl linfrø 1 dl solsikkekjerner |
||
Fremgangsmåte
Dette gir tre brød i 2-litersformer, eller 4 brød i 1,5-litersformer.
Bland alt det tørre, løs opp gjæren i litt av væsken og arbeid alle ingrediensene godt sammen, enten i kjøkken maskin eller for hånd.
Deigen blir veldig løs, men den skal være slik. Den kan ikke eltes ut på bordet. Hev deigen i underkant av en time i bakebollen. Slå luften ut av deigen og la den heve en gang til i bollen i ca 1/2 time. Slå luften ut av deigen igjen og spa/hell deigen i smurte former og sett deretter brødene inn i varm ovn på 220° på over- og undervarme, eller 200° med varmluft.
Brødene skal stekes i ca. en time.
Brødene er litt fuktige inni, og de henger på kniven når du skjærer i dem. Slik skal de være. Når man har et fuktig brød, så klarer man seg med mindre pålegg.
Brødene kan mugne om de ligger for lenge i romtemperatur. Derfor bør du fryse dem, eller oppbevare dem i kjøleskapet.
Kommentarer og tips
Se også http://www.fibermat.no/.
Kilde: Hjemmet nr 2/2003